Ep.17 | Warum ändern sich Ernährungsempfehlungen ständig?

00:00:01: Herzlich willkommen bei infreude, deinem Podcast für einen Kinderwunsch voller Vorfreude, Leichtigkeit und innerer Ruhe.

00:00:10: Ich bin Myriam Trebesius, Ernährungswissenschaftlerin mit Herz und einem ganzheitlichen Verständnis von Gesundheit.

00:00:17: Ich begleite Frauen mit Kinderwünsche dabei wieder mehr Orientierung zu finden ihrem eigenen Körper zu vertrauen und ihren Weg mit mehr Selbstwirksamkeit und Freude zu gehen Denn ich wünsche mir eine Welt, in der sich Kinder bekommen wieder leicht anfühlen darf.

00:00:32: Wie schön dass du hier bist!

00:00:37: Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Episode von den Freude.

00:00:41: Vielleicht hast Du Dich das auch schon mal gefragt.

00:00:43: Erst hieß es Eier seien schlecht dann waren sie plötzlich wieder erlaubt.

00:00:47: Kaffee galt lange als ungesund Und heute wird er teilweise sogar mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

00:00:54: Mal sollen wir Kohlenhydrate meiden und dann wieder fett.

00:00:57: Und auf Social Media scheinen ohnehin jede Woche eine neue Ernährungswahrheit aufzutauchen, kein Wunder also dass viele Menschen irgendwann frustriert sind und sich fragen, wen kann ich denn überhaupt noch glauben?

00:01:09: Und genau darüber möchte ich heute mit dir sprechen.

00:01:12: Ich möchte dir erklären warum sich Ernährungsempfehlungen manchmal verändern Warum das nicht bedeutet, dass die Wissenschaft keine Ahnung hat und woran du vor allem erkennen kannst ob deine Empfehlung wirklich fundiert ist.

00:01:23: Ganz viel Spaß dabei.

00:01:26: Viele Menschen stellen sich vor, dass Wissenschaftler eine Studie durchführen einen Ergebnis finden und daraus sofort eine neue Empfehlung entsteht aber so läuft das oft nicht.

00:01:38: wenn offizielle Ernährungsempfehlungen oder Leitlinien erstellt werden schauen die Expertengruppen nicht auf die einzelnen Studien.

00:01:45: sie betrachten nämlich möglichst die gesamte verfügbare Forschung zu einer Fragestellung Und dabei wird dann immer geprüft, wie viele Studien es gibt.

00:01:55: Wie gut sie durchgeführt wurden und auch ob die Ergebnisse vergleichbar sind.

00:02:00: Und vor allem, ob sich immer wieder die ähnlichen Ergebnisse in verschiedenen Studien beobachten lassen.

00:02:07: Erst wenn genügend hochwertige Daten vorliegen können daraus Empfehlungen entstehen.

00:02:12: Das ist ein aufwendiger Prozess und deshalb dauert es oft viele Jahre bis die Leitlinien überarbeitet werden.

00:02:19: Das mag manchmal langsam wirken, aber das hat einen wichtigen Vorteil nämlich dass die Empfehlungen nicht aufgrund von kurzfristigen Trends verändert werden sondern auf der Basis einer möglichst soliden Datenlage.

00:02:33: Also warum erzählen nun Ernährungsexperten manchmal völlig unterschiedliche Dinge?

00:02:38: Das ist ja total komisch!

00:02:41: Also ein weiterer Grund für die Verwirrung ist, dass sich heute praktisch jeder Ernährungsexperte nennen kann.

00:02:47: Auch du könntest dich eine Ernährungsexpertin nennen!

00:02:49: Die Berufsbezeichnung Ernährungenberater ist nämlich in Deutschland nicht geschützt und das bedeutet, dass ich dahinter sehr unterschiedliche Qualifikationen verbergen können, die auch oft nicht ersichtlich sind.

00:03:03: Und auf der einen professionellen Seite stehen eben Ernährungsfachkräfte, so wie ich es auch gemacht habe.

00:03:09: Beispielsweise Menschen mit einem Studium der Ökotrophologie, der Ernährungswissenschaft oder anderen Studiengängen die sehr fundiert das ganze Thema behandeln oder eine Ausbildung zu Diätassistenten bzw.

00:03:23: Diät-Assistenten Und wir lernen über Jahre hinweg nicht nur was über den Lebensmittel und die Nährstoffe, sondern auch darüber wie wissenschaftliche Studien eigentlich gelesen, bewertet und eingeordnet werden.

00:03:35: Damit wir in Zukunft auch weiterhin damit arbeiten können unseren Beruf.

00:03:40: Und auf der anderen Seite gibt es dann diese Menschen, die vor allem ihre persönlichen Erfahrungen weitergeben oder vielleicht einen kurzen Kurs besucht haben mal über den Wochenende was über Ernährung gelernt haben.

00:03:51: Persönliche Erfahrungen können unglaublich wertvoll sein, verstehe mich nicht falsch aber sie ersetzen keine wissenschaftliche Ausbildung.

00:03:59: gerade auch Social Media sieht man deshalb häufig sehr selbstbewusst vorgetragen.

00:04:03: Aussagen über Ernärung, die wissenschaftlich leider nur schwach oder einfach gar nicht abgesichert sind Und ein wichtiger Grundsatz für die Wissenschaft, der überrascht dich vielleicht.

00:04:15: Denn die Wissenschaft versucht nicht zu beweisen dass etwas wahr ist sondern die Wissenschaft versuch immer herauszufinden ob vielleicht etwas falsch sein könnte.

00:04:24: das klingt zunächst erstmal seltsam aber genau deshalb funktioniert die Wissenschaft ebenso gut und das ist das was wir im Studium lernen.

00:04:33: am Anfang steht nämlich eine Hypothese und dann wird geprüft, ob sich Hinweise finden, die gegen diese Hypothese sprechen.

00:04:41: Und je häufiger eine Hypothese solche Prüfungen übersteht, desto größer wird auch unser Vertrauen in die Hypothesa.

00:04:48: Deshalb ist die Aussage wissenschaftlich bewiesen eigentlich ziemlich problematisch Denn in der Wissenschaft gibt es keine absolute Gewissheit.

00:04:57: Es gibt nun unterschiedliche starke Hinweise und Wahrscheinlichkeiten zu den Hypothesen und neue Erkenntnisse können unser Wissen jederzeit erweitern oder auch verändern.

00:05:08: Und genau das ist keine Schwäche der Wissenschaft, sondern eigentlich ihre Größe, Stärke – und das verstehen viele nicht!

00:05:15: Vielleicht kennst du das auch, dass jemand ein Buch schreibt und vielleicht über eine bestimmte Ernährungsform viel veröffentlicht.

00:05:23: Videos redet darüber und so weiter präsentiert dann auch zahlreiche Studien als Beleg?

00:05:29: Und da denkt man ja, das klingt jetzt ziemlich überzeugend.

00:05:32: aber Das Problem hierbei ist, dass sich für viele Theorien Studien finden lassen die sie unterstützen.

00:05:38: Es gibt so viele Studien auf dieser Welt und die entscheidende Frage lautet dann aber nicht gibt es überhaupt Studien dazu, sondern viel mehr wie aussagekräftig sind diese Studien.

00:05:50: Und was sagen die Studierenden, die zu anderen Ergebnissen kommen?

00:05:55: Wer von einer Idee überzeugt ist das zum Beispiel eine bestimmte Ernährungsform genau richtig ist weil er oder sie gute Erfahrungen damit gemacht hat der sucht oft bewusst oder unbewusst nach dieser Bestätigung in der Studienlage und dann werden Studien hervorgehoben die zur eigenen Sichtweise passen während widersprüchliche Ergebnisse eher in den Hintergrundrücken und ausgeblendet werden, in der Darstellung.

00:06:21: Und deshalb sollten wir nie nur einzelne Studien betrachten sondern immer die Gesamtheit der Forschung sowie das eben in den offiziellen Ernährungsleitlinien auch gemacht wird.

00:06:31: Welche Empfehlungen sind nun besonders verlässlich?

00:06:35: Na ja, wenn wir uns die Ernährungswissenschaft anschauen gibt es tatsächlich einige Empfehlungen.

00:06:39: Die seit Jahren immer wieder bestätigt werden und dazu gehören beispielsweise worüber ich auch schon geredet habe im Podcast viel Gemüse zu essen ein regelmäßiger Verzehr von Hülsenfrüchten Vollkornprodukten überwiegend wenig verarbeitete Lebensmittel ausreichend pflanzliche Lebensmittel enthalten in den Mahlzeiten.

00:07:01: Und gleichzeitig zeigen viele Studien auch immer wieder die Zusammenhänge zwischen einem hohen Konsum von stark verarbeiteten Lebensmitteln, von viel Zucker oder auch großen Mengen Fleisch, die assoziiert sind mit gesundheitlichen Nachteilen aller möglichen Arten.

00:07:19: Und natürlich können auch solche Empfehlungen eines Tages angepasst werden.

00:07:22: Aber hier häufiger die Forschungsergebnisse über die Jahrzehnte hinweg in dieselbe Richtung zeigen, desto größer wird das Vertrauen in diese Empfehnungen.

00:07:32: Ich habe dir mal ein Beispiel mitgebracht, nämlich mit dem Kaffee.

00:07:36: Ich liebe Kaffees und ich finde es total spannend wie sich die wissenschaftlichen Erkenntnisse hierzu entwickelt haben denn früher wurde Kaffe häufig sehr kritisch betrachtet und teilweise sogar als sehr gesundheitsschädlich eingestuft.

00:07:51: Und heute sehen wir das deutlich differenzierter Denn aktuelle Erkenntnisse zeigen dass moderater Kaffeekonsum für die meisten Menschen unproblematisch ist Und sogar in der Schwangerschaft sind begrenzte Mengenkoffe ihn möglich.

00:08:03: Also hat die Wissenschaft sich früher geirrt?

00:08:06: Nein, sie hat nämlich neue Kenntnisse gewonnen und genau dafür ist die Wissenschaft da!

00:08:12: Woran kannst du also unseriöse Änderungsempfehlung erkennen?

00:08:17: Besonders vorsichtig... Wäre ich immer dann, wenn jemand von Lebensmitteln spricht die verteufelt sind oder dieser als Wundermittel darstellt.

00:08:25: Also typische Wahnsignale sind der komplette Verbot einzelner Lebensmittel oder das Weglassen ganzer Lebensmittelgruppen wie zum Beispiel Kohlenhydrate oder Fette.

00:08:36: und auch wenn jemand starre Diätregeln vorgibt Dann ist es meistens etwas was nicht unbedingt von den Fachkräften empfohlen wird.

00:08:44: ebenso Schuldgefühle beim Essen hervorzurufen, also bestimmte Lebensmittel oder Lebensmittelgruppen zu verteufeln und zu sagen die sind pauschal schlecht finde ich sehr unseriös.

00:08:55: Und auch die Verherrlichung von einzelnen Lebensmitteln denn du kannst auch jeden Tag Brokkoli essen dann wirst du auch krank.

00:09:02: Also es ist halt nicht immer ein Lebensmittel was hilft sondern Es geht immer um die Menge und den Mix der Lebensmittel.

00:09:11: und wenn jemand sagt Ein Lebensmittel isst Du und dann bist Du gesund das ist absolut unseriöse.

00:09:17: Und auch wenn jemand einen schnellen oder garantierten Erfolg verspricht, ist das meist nicht so wissenschaftlich fundiert.

00:09:24: Die Realität ist fast immer deutlich weniger spektakulär und deshalb taugt sie oft schlechter für Schlagzeilen oder Social Media.

00:09:35: Wenn du nur eine Sache aus dieser Episode mitnimmst, dann vielleicht die, dass Ernährung selten schwarz-weiß ist... Empfehlungen verändern sich, weil unser Wissen wächst und das bedeutet nicht dass alles beliebig ist.

00:09:49: Es bedeutet aber, dass wir offen bleiben dürfen für neue Erkenntnisse und am Ende macht oft die Menge das Gift in der Ernährung.

00:09:57: was für eine Person sinnvoll ist muss nicht automatisch für alle Menschen passen denn wir sind alle anders und haben alle unterschiedliche Bedürfnisse.

00:10:06: Und wenn du unsicher bist, lohnt sich hier auf jeden Fall der Austausch mit einer qualifizierten Ernährungsfachkraft.

00:10:12: Die sich auch regelmäßig fortbildet zu den neuesten Erkenntnissen und wissenschaftliche Studien einordnen kann.

00:10:18: Dann bist du nicht so anfällig für die ganzen Trends, die gerade kursieren auf Social Media.

00:10:23: Denn eine gute Ernährung Beratungen besteht eben nicht darin, die Regeln vorzugeben.

00:10:29: Eine gute Ernahrungsberatung hilft dir dabei für dich, die passenden Entscheidungen individuell zu treffen.

00:10:35: Und genau daran möchte ich auch nächste Woche anknüpfen, denn nächsten Mittwoch sprechen wir darüber wie wir intuitives Essen wieder erlernen können und wie du zurück zu den Signalen deines Körpers findest anstatt ständig neuen Ernährungsregeln hinterherzulaufen.

00:10:50: Ich freue mich wenn du dann wieder dabei bist!

00:10:52: Bis dahin wünsche ich dir alles Liebe und eine genussvolle Woche.

00:10:56: In Freude deine Miriam.

00:11:01: Wenn du dich mit mir austauschen möchtest oder Themenwünsche für kommende Episoden hast, dann schreib mir doch gerne auf Instagram unter infreude.

00:11:08: Alles klein und zusammengeschrieben!

00:11:10: Weiterführende Blogartikel und Informationen zu all meinen Angeboten findest du auf meiner Webseite www.in-freu.de.

00:11:20: Und wenn dir diese Episode gefallen hat teile sie doch gerne mit einer Freundin die sich auch mehr Leichtigkeit Vertrauen und Klarheit auf ihrem Weg wünscht und diese Reise nicht alleine gehen möchte.

00:11:30: Nächste Woche Mittwoch wartet schon die nächste Episode auf dich.

00:11:34: Bis dahin, in Freude, deine Miriam!